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  食品安全问题的根源在于利益驱动，生产者和销售者为降低成本、获取更多利润，不惜在食品中掺杂有害于人体健康的物质。而监管者的不作为甚至与生产者勾结，更是加剧了这一问题。作为所谓的“人民公仆”，这些监管者的失职让我们对食品安全失去了信心。如此下去，我们如何能安心生活？民以食为天，但如果“天”都不安全了，我们又该去哪里寻找安身立命之所？

  观看了一部美国纪录片《食品公司》后，我对食品供应链有了更深的认识。影片揭示了食品生产背后的真相，让人不禁反思：我们是不是还能高高兴兴地在肯德基大快朵颐？长期食用这些加工食品，不仅可能危及健康，还可能会引起身材发生质的变化。当一切都变得不再安全，我们的欢乐也变得虚假。我们正在为自己挖掘坟墓。

  当前的食品安全危机提醒我们，健康饮食不应只是一个遥不可及的梦想。要实现这一目标，需要各方一起努力：生产者应承担起社会责任，监管者需严格执法，消费者则要提高自我保护意识。只有这样，我们才可以重新找回对食品的信任，让健康的饮食成为现实而非奢望。

  食品是人类赖以生存的物质基础，因此有“民以食为天”的说法。食品来源广泛，有些原料可以直接食用，而有些则需要经过加工。从食品产品成型到摆上消费者的餐桌，还需要经历贮藏、运输等多个环节。因此，食品的性质和品质受到多种因素的影响。经历了基本温饱、营养平衡、心理美学、生物功能活性等几代食品的发展后，消费者重新将目光聚焦在与自身利益息息相关的食品安全问题上。食品安全不仅引起消费者的关注，也是食品生产者、经营者以及政府共同关心的重大问题，因为食品安全在很大程度上关乎国家安全。

  过去，人们常常将食品安全与食品卫生混为一谈，没明确区分两者之间的差异。如今，食品安全问题被单独提出，并需要给出一个清晰的概念。然而，目前尚未形成明确且统一的定义。1987年，世界卫生组织（WHO）曾将食品安全与食品卫生视为同一概念，将其定义为“在食品的生产、加工、贮存、销售和制作的步骤中，确保食品的安全可靠、有益于健康并适合人类消费所采取的各种必要条件和担保”。然而，到了1996年，WHO将食品安全与食品卫生作为两个不同的概念重新进行了定义：“食品安全是指对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会对消费的人健康造成损害的一种保证”；而“食品卫生”则是指为了确认和保证食品安全性和食用性，在食物链的所有阶段一定要采取的一切条件和措施。由此可见，这两个概念的主要不同之处在于：前者强调的是结果，后者则强调为了达到结果而进行的过程控制。

  此外，食品安全还存在“量”和“质”的区别。对经济欠发达的国家和地区而言，食品供应量不足，没有办法解决民众的温饱问题，这属于食品安全的“量”的本质，英文用“food security”表示；而在解决了供应量问题后，由于有毒有害于人体健康的物质对人类健康的潜在威胁，可能引发较大规模的公共安全问题，这就是“质”方面的食品安全问题，英文为“food safety”。

  食品质量安全市场准入制度是一项由政府实施的监管制度，旨在保障食品的质量安全。该制度规定，只有具备规定条件的生产者才能进行生产经营活动，也只有符合相关规定条件的食品才允许生产销售。这是一种行政许可制度，包含以下三项具体制度：

  1. 实行食品安全质量安全市场准入制度是为了更好的提高食品安全质量，保障消费者的安全与健康。

  2. 这一制度有助于确保食品生产加工公司的门槛，强化食品生产的法制管理。

  适用主体：所有从事食品生产加工并且其产品在国内销售的公民、法人或其他组织。

  适用产品：列入国家质检总局公布的《食品安全质量安全监督管理重点产品目录》且在国内生产和销售的食品。进出口食品依照国家有关进出口商品监督管理规定办理。

  首批实行食品安全质量安全市场准入制度的食品包括小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类。自2003年第3季度起，国家质检总局又对肉制品、乳制品、饮料、调味品、冷冻饮品、方便面、饼干、罐头、速冻面米食品、膨化食品等10类食品实施了市场准入制度。因此，目前共有上述15类食品需实行食品安全质量安全市场准入制度。自2004年第4季度起，国家质检总局还将对茶叶、糕点等13类食品实施市场准入制度。

  根据国家质检总局的规定，自20XX年1月1日起，在全国范围内对未取得食品生产许可证而生产销售小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品的违背法律规定的行为依法进行查处。对于销售无证产品的经销企业，将责令停止销售，并要求将无证产品撤下柜台，同时要求销售者从获证企业进货。但20XX年12月31日以前生产的合格产品，无论是不是加贴食品安全质量市场准入标志（QS标志），均允许在保质期内销售完毕。对于无证产品生产企业，将责令停止生产、销售，并限期取得食品生产许可证，否则不得恢复生产、销售。自20XX年4月1日起，对销售无证产品的经销企业，除依法责令停止销售外，还将依法实施罚款、没收违法来得到的等处罚；对于食品安全质量不符合强制性标准规定的，依法予以没收。

  此外，《食品生产许可证》编号应当加印（贴）在食品的最小销售单元的包装上。这一制度的实施，体现了政府对食品安全问题的格外的重视，也为广大购买的人提供了更加可靠的食品选择保障。

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