本报讯（记者刘健 通讯员邓琳）过了腊八便是年。在桂北全州，有着“春节吃‘莲花’，来年才干‘发’”的说法。因而，简直家家户户春节时，都预备了“莲花”小吃，吃“莲花”更是成了当地游子思乡、全家聚会抹不去的一道节日回忆。

  “莲花”这道传统美食在全州县有着一种特定的文明符号。这儿要说的“莲花”，可不是咱们了解的那种植物，而是全州的一种特色小吃，一种春节家家必备、人人想吃的小吃。由于在全州方言中，“莲花”和“年发”的读音差不多，吃了“莲花”才干“年年发”，才愈加有年味。

  “莲花”小吃所带来的年味，除了味蕾上的享用，更多的是感触制造的进程中的趣味。日前，记者来到全州县白宝乡白宝村委大脉岗村乡民唐艳秀的家里，“记载”了她做“莲花”的进程。头一天，她便把上好的糯米浸泡好。浸泡好的糯米通过脱水，天然晾开，然后与特别的份额的籼米打成粉。

  “做莲花的资料有必要要用咱们全州的上等糯米，一般5斤糯米还要掺1斤籼米。这样做出来的莲花，才干酥、香、脆，口感好。”唐艳秀告知记者。

  做“莲花”前，烧一锅红糖水，与糯米粉拌和揉成粉团，糯米粉团首先要蒸熟。蒸熟后的糯米粉团捞出后再揉成团，用擀面杖擀成片后，几个亲朋好友便过来帮助制造莲花了。

  制造好的“莲花”经半个小时左右的时刻天然风干成形后，就放入滚开的油锅中炸。待“莲花”外表炸成金黄色后，就从油锅中捞出。刚出锅的“莲花”有点烫舌，却散发着一股香馥馥的糯香味，冷却后吃在嘴里又脆又香。

  全州人在做“莲花”、炸“莲花”、吃“莲花”中，齐聚团结奋进的力气，感触浓浓的亲情和年味，“莲花”也成了全州人传统年文明的魂与根。

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